يقع المسلخ البلدي التابع لبلدية الخليل في  الجهة الجنوبية من المدينة، حيث يعمل على توفير اللحوم الحمراء الصالحة للأكل لسكان مدينة الخليل. ويعمل في هذا القسم 12 موظفا بالإضافة الى 10 متعهد ذبح يقومون بالعديد من المهام التي من أهمها:

-استلام الحيوانات الحية من القصابين من عجول وخراف وأغنام ومن ثم وضعها في زرائب خاصة من أجل مراقبة وضعها الصحي.

- يتم بعد ذلك ذبح هذه المواشي ومن ثم معاينتها من قبل طبيب المسلخ حيث يتم ختم لحوم الحيوانات الصغيرة باللون الأزرق بينما يتم ختم لحوم الحيوانات الكبيرة باللون الأحمر حتى يتسنى للمواطنين التمييز بينهما.

- ومن المهام الأخرى لهذا القسم الحيوي القيام بجولات تفتيش على محلات بيع اللحوم من أجل التأكد من جودة هذه اللحوم قبل بيعها للمواطنين.

مع العلم بان قدرة المسلخ بصالة ذبح تتسع ل200 راس غنم و عجل بذات الوقت  ويحقق المسلخ اهداف صحية , بيئية , وبائية بالإضافة الى الهدف الاجتماعي من خلال ضبط عملية الذبح

والجدير بالذكر بان المسلخ البلدي يعمل على مدار الساعة اثناء عطلة عيد الاضحى المبارك حيث يوفر الدعم لذبح الاضاحي للجمعيات الخيرية بالإضافة الى ذبائح المواطنين.